Шеф-повар

Шеф-повар — специалист, который создаёт, подбирает и совершенствует рецепты редких блюд.

Заработная плата

30.000–80.000 руб. (rabota.yandex.ru)

Место работы

Рестораны, службы кейтеринга, отели.

Обязанности

Шеф-повар – высшая ступень карьеры повара. Он придумывает, выискивает и совершенствует рецепты редких блюд. Самовыражение ни чем не ограничено – профессия может стать высоким искусством.

Он, также, ведет учет и составляет заявки на нужное сырье и продукты, следит за их своевременным получением из складских помещений, держит под контролем сроки хранения, ассортимент, количество и качество поступления продуктов и их реализации.

Также, он не чужд маркетингу и проводит изучение спроса посетителей, анализирует, делает выводы и формирует, сообразно этому, ассортимент блюд и сопутствующих кулинарных изделий, занимается составлением меню, вносит в него изменения и правки.

Также он несет функции дегустатора и контролирует не только результат производства, но и правильную технологию приготовления блюд.

Важные качества

Обонятельная и тактильная чувствительность, хорошее вкусовое и цветовое восприятие,
хороший глазомер, изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству, хорошо развитое чувство хронометража, знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, оперативность, физическая выносливость, ответственность, пунктуальность и педантичность.

Отзывы о профессии

«С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Также хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память».

Из интервью с шеф-поваром.

Стереотипы, юмор

Шеф-повар ресторана созывает своих официанток и говорит:
— Сегодня, мои дорогие, оденьтесь понаряднее, приведите в порядок свои прически и подрумяньтесь!
— А в чем дело? — интересуется одна из них.
— Ожидаете какую-нибудь важную персону?
— Нет, нет, не в этом дело. Сегодня у нас не совсем свежий бифштекс…