Бариста
Бариста — профессионал в приготовлении кофе из натуральных зёрен, а также различных коктейлей на его основе: американо, каппучино, латте и других.
Заработная плата
20.000–40.000 руб. (rabota.yandex.ru)
Место работы
Можно работать в ресторанах, барах, кофейнях, отелях и в различных организациях, где подают кофе.
Обязанности
Бариста — в переводе с итальянского означает «бармен». И, действительно, до того, как кофе обогнало по популярности остальные напитки, его приготовлением занимался бармен. Позднее барменов или операторов кофе-машин стали называть бариста (слово заимствованное и потому не склоняется).
Прежде всего, бариста должен разбираться в различных сортах кофе: где и как они произрастают, как собираются и обрабатываются. Эти знания позволяют подбирать необходимый помол зерна и температуру его приготовления. Зерно не должно потерять вкус и аромат.
Важной обязанностью специалиста является изучение рецептов приготовления кофе и кофейных коктейлей. Например, стандарт приготовления эспрессо прописан Национальным Институтом Итальянского Эспрессо.
Однако бариста должен не просто хорошо приготовить кофе, но и уделить внимание обслуживанию. Кофе можно украсить, нарисовать на молочной пенке какое-нибудь изображение, подать особым образом.
Важные качества
Бариста — не просто специалист по кофе, но и немного шоумен. Он должен уметь поднимать настроение, быть коммуникабельным, доброжелательным и обладать хорошим чувством юмора.
Отзывы о профессии
«Что, действительно, важно в работе бариста — это техника… Четкость движений, равномерность, темпинг. Раньше я над этим не задумывалась, но теперь понимаю, что нельзя прощать себе даже лёгкую кривизну или неравномерность трамбовки, такие оплошности не должны входить в привычку… Хороший бариста – это идеальный техник плюс чистота на рабочем месте».
Айса Матуева,
шеф-бариста ресторана «Ragout».
Стереотипы, юмор
Отличная работа для молодых юношей и девушек, которые бы желали совмещать работу и учёбу.
Обучение
Чтобы стать бариста, необходимо окончить соответствующие курсы. Обучение может длиться от одного дня до недели.